Stek en rejäl köttbit när du ändå värmer upp ugnen.
Planera dina rester
14 Apr, 2009 | Gör som på krogen-satsa på planerade rester. Finanskris, klimat- och miljöhänsyn har gjort att vi börjat förstå hur viktigt det är att äta upp all mat vi lagar. För att slippa rester föreslår vi att du istället planerar för att maten ska räcka till flera mål.
Kött som passar för planned-overs
Alla typer av grytbitar
Alla typer av stekar
Rimmad bringa, bog och lägg
Det här är det sättet man lagar mat på krogen. Några exempel: Fläskläggen till ärtsoppan kokas dagen innan den ska serveras. Likadant med rimmad oxbringa, som måste kylas och skivas innan den steks och serveras med drivor av gyllengul stekt lök.
Hemma kan det vara praktiskt att koka dubbelt upp och kyla hälften. Det tar ofta lite tid att fixa till en stek eller gryta, men det är sällan besvärligt. På kvällen är det skönt att ha maten klar och dessutom stommen till en eller två måltider i den kommande veckan. Dagens långkok blir morgondagens snabbmat.
Det finns en miljövänlig fördel med den här typen av matlagning. När du värmer ugnen för att steka en liten stek går det åt lika mycket energi som när du gör det för att steka en stor. Stora stekar blir ofta saftiga och fina och krymper mindre än små.
Här kommer några tips:
Stek
Köp en stek som räcker till tre mål. Servera stek, sås och grönsaker när steken är nylagad. Laga dubbelt upp av såsen så att du kan värma kött i den som en ragu till nästa mål. Avsluta med att laga pytt i panna på den sista biten.
Oxsvans
Köp oxsvans till två mål. Koka Rabo de Toro (spansk ragu) den ena dagen och laga gulaschsoppa på resten.
»Rabo de Toro
Rökt bog
Köp rökt picnicbog som räcker till två mål.
Laga Spaghetti Carbonara en dag. Gör en makaronilåda av resterna.
»Carbonara
Rimmad oxbringa
Köp rimmad oxbringa som räcker till två mål. Koka oxbringan, skiva och servera skivorna bräckta med lök och rotfrukter. Till mål två lagar du potatismos och rör ner strimlat kött till lappskojs.
