Snitta fettranden på kotletten så skålar den sig inte
Grilla marmorerat kött och kött med fettrand
6 Jul, 2009 | Kött som grillats med fettranden kvar har mycket smak. Fettet är smakbärare och ger även saftighet till köttet. Marmorerade köttbitar är också bland det godaste du kan grilla.
Det viktigaste att tänka på när du grillar marmorerat kött eller kött med fettrand är att du undviker att bränna köttet.
Så fort det slår upp öppna lågor sotar köttet, och då bildas onyttiga ämnen. Ha därför en blomspruta till hands så att du snabbt kan släcka lågor som flammar upp.
Om du marinerat köttet är det viktigt att torka av överflödig marinad så att den inte droppar ner på grillen och orsakar flammor.
Grilla så här:
- Låt köttet bli rumstempererat
- Torka noga av eventuell överflödig marinad
- Snitta eventuell fettrand så att köttet inte skålar sig
- Var noga med att all kol är askgrå innan du lägger på köttet
- Ha en blomspruta till hands så att du snabbt kan släcka ifall lågor flammar upp
- Vänd när rosa köttsaft tränger upp på ytan
- Tunnare skivor bör endast vändas en gång
- Tjockare skivor och spett bör vändas flera gånger
