Du kan påverka framtiden genom att välja svenskt kött
Hållbar produktion och produktutveckling för framtiden
27 Jan, 2010 | Svenska konsumenter vill ha god djuromsorg, säkert kött och ett brett kvalitetssortiment. Hur ska behoven tillgodoses? Svensk Köttinformation ser tillbaka på debatten 2009 och gör en trendspaning inför 2010.
Den allmänna debatten under 2009 handlade mycket om hållbar köttproduktion. Samtidigt som svenska konsumenter ställer ökade krav på det kött som vi producerar inom landet köper vi allt mer importerat kött.
Enligt siffror till och med september 2009 täckte den svenska produktionen 79 % av den svenska konsumtionen av griskött, 61 % av konsumtionen av nötkött och 30 % av konsumtionen av lammkött.
Vad får ökad import och minskad produktion i Sverige för konsekvenser för hållbar köttproduktion?
Tillbakablick på 2009
Ämnen som debatterats:
- Köttproduktionens etik, som fokuserat på frågan om ett gott djurskydd. Svenska konsumenter vill ha kött som är producerat under betryggande former med god djuromsorg och kontroller under slakt, styckning och förädling.
- Klimatet och miljön, där debatten lyft frågan om köttproduktionens påverkan på miljön. Svenska konsumenter vill ha kött producerat med låg belastning på klimat och miljö.
- Kvalitet och möjlighet att välja, där svenska konsumenter:
- efterlyser ett mer varierat utbud av kött
- vill ha ett större utbud, både i livsmedelsbutiker och i gårdsbutiker, saluhallar och specialbutiker
- vill kunna skilja på "vardagskött" och "festkött", och det ska synas tydligt på förpackningarna
- efterlyser charkprodukter av hög kvalitet och förkokta produkter för snabblagade vardagsrätter
- gärna väljer närproducerat
Trendspaning inför 2010
Samma ämnen som debatterats under 2009 kommer även år 2010 att ha sin plats på agendan. Vi kommer att få se positiva förändringar i den svenska produktionen.
Mindre producenter inleder samarbete i lokala koncept, både sådana där man levererar till dagligvaruhandeln och sådana för försäljning i gårdsbutik, för att nyttja stordriftens fördelar.
Man satsar även på produktutveckling av högkvalitativa charkprodukter och halvfabrikat. Allt fler utvecklar förkokta produkter.
Svenska köttproducenter
- är överens om att djuren måste vara sunda och funktionella och att köttproduktionen ska uppfylla såväl lagkrav som konsumenternas önskemål
- fortsätter att arbeta för att Sverige ska behålla djurskyddet och för att egna, frivilliga regler efterföljs
- arbetar för att sortering och klassificering ska möjliggöra för konsumenterna att få den köttkvalitet de efterfrågar
- fortsätter att producera tryggt och säkert kött med såväl låg klimatbelastning som positiva miljöeffekter
Konsumenternas val påverkar framtiden
Det är till slut vi konsumenter som med vårt köpbeteende väljer vilket kött vi kommer att ha tillgång till i Sverige.
Sverige har en unik djurskyddslagstiftning, med höga krav på hur våra djur får födas upp. Den anses vara den mest omfattande i världen. Resultatet är ett kött som är fritt från antibiotika, salmonella och resistenta bakterier.
För den moderna svenska konsumenten är det självklart att kött inte innehåller antibiotika eller bakterier. Kanske är det så, med den ökande importen, att vi också kommer att få vänja oss vid fler fall av EHEC och salmonella. Kanske kommer vi även att få vänja oss vid förekomsten av resistenta bakterier.
Flera djuruppfödare och slakterier kompletterar lagstiftningen med egna och frivilliga regler, för att ytterligare förbättra djurens hälsa och välbefinnande. Ett exempel är en branschöverenskommelse gällande nötkött att inte godta rasen belgisk blå, med hänvisning till djurskyddet. Detta trots att Belgisk blå är tillåten inom EU.
Sakta men säkert ökar importen av kött. Det för med sig att kontrollerna vid gränserna måste skärpas för att vi ska slippa bakterier som EHEC och salmonella. Men om köttet innehåller hormoner och antibiotika kan vi inte kontrollera, lika lite som om nötköttet kommer från Belgisk blå.
Den totala självförsörjningsgraden av livsmedelsråvaror i Sverige ligger på 50 % och minskar hela tiden. Svensk köttproduktion bidrar till hållbar produktion som garanterar våra barn och barnbarn samma livskvalitet som vi själva.
Frågor
Kommer vi att kunna fortsätta att producera kött i Sverige med de positiva effekter det har på vårt klimat och vår miljö?
Om vi inte längre får tillgång till kött som är producerat i Sverige, varifrån kommer då det kött som vi blir erbjudna i våra butiker? Hur är det producerat och kontrollerat?
I dag är det importerade köttet billigt för oss. Men vad skulle hända om vi inte alls producerar kött själva, utan är hänvisade helt till import? Kan vi säkra en hållbar produktion?
FAKTA OM SVENSKT KÖTT
Svenskt kött är säkert och tryggt.
Sverige har en unik djurskyddslagstiftning, med höga krav på hur våra djur får födas upp. Den anses vara den mest omfattande i världen.
Flera svenska djuruppfödare och slakterier kompletterar lagstiftningen med egna och frivilliga regler, för att ytterligare förbättra djurens hälsa och välbefinnande.
Svenska djur är sunda och växer bra genom ett framgångsrikt avelsarbete, bra utfodring och skötsel. Därigenom blir klimatbelastningen mindre per kilo kött än för importerat kött.
Svenskt kött är "närifrån", det har inte fraktats långväga innan det hamnade i din butik.
Svenskt kött produceras under noggrann kontroll, som utförs i alla led, "från hage till mage".
Svenskt kött är fritt från salmonella, hormoner och resistenta bakterier.
Källor:
Tidningen Nötkött
Svensk Gris med Knorr
Kairos Future, "What's on 2010"
SCB
LRF
