Viktor Westerlind, Årets Kock 2009
Viktor Westerlind Årets Kock 2009
5 Feb, 2009 | Årets kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld och titeln Årets Kock.
Det var sex skickliga kockar som tävlade om SM-titeln i Årets Kock 2009, Sveriges mest prestigefyllda kocktävling, som gick av stapeln i Lisebergshallen i Göteborg den 5 februari. Guld och silver gick båda till restaurang Fredsgatan 12 i Stockholm genom Viktor Westerlind som tog guld och kollegan Christofer Ekman på silverplats.
Årets Köttkock 2007, Tomas Diederichsen, nådde inte fram till pallplats med sina rätter.
Två rätter
Finalisterna i tävlingen lagade två rätter. Den första var att skapa ett personligt recept på en modern, elegant rätt på temat Naturlighet möter teknik. Ingredienserna fanns i en hemlig råvarukorg, som presenterades 45 minuter före starskottet.
Hemlig huvudingrediens var hel kotlettrad av svenskt griskött med ben och kappa. Av råvarukorgens innehåll skapade Viktor rätten "Timjanstekt kotlettrad med choucroute på fänkål och purjolök, lökcrème, rostad lök, aprikoskompott och vinägersky."
Den andra tävlingsrätten var en huvudrätt på sej och räkor.
Juryns bedömning
Finalisternas rätter bedömdes av tre jurygrupper. En metodjury för handlag, hygien och mise en place samt en jury för respektive tävlingsrätt som bedömde smak och presentation. Ordförande var Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus, Älvsjö.
Prisutdelningsceremonin hölls på Elite Park Avenue Hotel i Göteborg. Tävlingen har arrangerats sedan år 1983 av svenska mejeriföretag i samarbete med Gastronomiska Akademien, Svenska kockars förening och föreningen Årets Kock.
Läs kul kuriosa om tävlingen i Jonas Dahlboms blogg
