Datummärkning
Vid årsskiftet 2008/2009 trädde nya regler om märkning av livsmedel i kraft.Livsmedelsverket har omarbetat några av paragraferna i föreskrifterna om livsmedelhygien. Syftet är att minska svinnet på matvaror.
Grundregel
Grundregeln är: Det är förbjudet att släppa ut otjänliga eller osäkra livsmedel på marknaden oavsett om livsmedlet säljs eller skänks bort.
Bäst-före-dag
Märkningen Bäst-före-dag är mest tänkt som en vägledning. Många varor håller betydligt längre än märkningens datum. Är varan tjänlig kan den fortfarande säljas efter att bäst-före-datum passerat.
Sista förbrukningsdag
Dagen efter det på förpackningen angivna datumet är det förbjudet att sälja eller skänka bort varan.
Detta gäller varor som är speciellt känsliga ut ett mikrobiologiskt perspektiv. Exempel: köttfärs, rå fågel, rå fisk, råkorv och rå innanmat.
Datumet på en vara märkt med sista förbrukningsdag får inte flyttas fram.
Undantag från regeln kan ske. Ett bäst-före-datum eller sista förbrukningsdag kan tidigareläggas eller flyttas fram.
-Tidigarelägga datum:
Ett livsmedel kan enligt de nya reglerna även få ett tidigare datum för bäst- före-dag eller sista förbrukningsdag. Det kan ske om livsmedlets hållbarhet har försämrats i samband med skada eller ompackning. Då måste datumet anpassas efter de nya omständigheterna.
-Flytta fram datum:
Ett färdigförpackat livsmedel som är märkt med bäst-före-dag eller sista förbrukningsdag kan enligt de nya reglerna få ett nytt datum längre fram i tiden om det genomgår en behandling som förlänger hållbarheten.
Man kan alltså tillreda livsmedlet och därigenom förlänga hållbarheten. Metoder som i vissa fall kan förlänga hållbarheten är kokning, rökning, stekning eller grillning.
(Att finstycka, mala, marinera eller krydda förlänger inte hållbarheten och är därför inte tillåten.)
Om ett livsmedel ska säljas i delidisk är det tillåtet att tillreda livsmedlet och därigenom förlänga hållbarheten. Metoder som i vissa fall kan förlänga hållbarheten är kokning, rökning, stekning eller grillning.
Ompackning av livsmedel
I vissa fall är det tillåtet att packa om färdigförpackade livsmedel. Ett färdigpackat livsmedel kan delas eller skivas, till exempel. I sådana fall gäller att bäst-före-datum inte får flyttas fram. Om delningen bidragit till att livsmedlets hållbarhet har förkortats måste bäst-före-datum förkortas.
Detta gäller även vid ompackning av ett livsmedel vars usprungliga förpackning har skadats.
Djupfrysta varor
Generellt gäller att ett fryst livsmedel ska vara djupfryst när det kommer till butiken. Varan ska vara märkt med ordet "djupfryst" och ha anvisning om förvaringstemperatur.
En vara som kommit till butiken som färsk- eller kylvara får inte djupfrysas i butiken och säljas i fryst tillstånd. Det är otillåtet att märka om en färskvara som djupfryst.
Varor som passerat sista förbrukningsdag får inte frysas in för senare användning.
Undantag från regel kan ske vid följande tillfällen:
Om en färdig förpackning delas och innehållet packas om får de nya förpackningarna märkas om, och de får säljas som och märkas som frysvara.
Om ett livsmedel ska tillagas i butik få råvaran frysas in i väntan på tillagning. Varorna får inte ha passerat sista förbrukningsdag. Butiken måste ha rätt sorts utrustning och ett lämpligt system för kontroll av verksamheten för att säkerställa en hög kvalitet på livsmedlen.
