Information om trikinos
I Sverige är det ovanligt att svenska tamsvin har trikiner. Alla svenska grisar testas för trikiner på slakteriet, så allt svenskt griskött som lämnar slakteriet är trikinfritt.
Man kan ibland se resterna av en lila- eller brunfärgad stämpel på svålen på fläskkött. Stämpeln betyder att köttet är besiktigat och fritt från trikiner. Färgen i stämpeln är godkänd av Livsmedelsverket och kan ätas.
Trots att det svenska grisköttet är trikinfritt rekommenderar Livsmedelsverket att fläskkött ska tillagas till en innertemperatur på minst 70°. Detta för att trikinerna garanterat inte överlever en så hög temperatur. Man kan dock avbryta tillagningen av fläskkött något tidigare, i alla fall när det gäller större köttbitar. Detta för att temperaturen stiger ca 5° efter att man tagit steken ur ugnen.
Trikiner är ett släkte av parasiter som består av små maskar. De lever i däggdjur, bland annat människor, grisar, hästar och i vilda djur, till exempel vildsvin. Sjukdomen trikinos kan smitta via slarvigt tillagat kött som inte är besiktigat.
Antalet fall av trikinos i Sverige mellan 1998 och 2008 var enligt Smittskyddsinstitutet 0 under alla år utom 2004 och 2007. Då var fallen 0,01%. Siffrorna räknas på fall bland 100 000 personer.
