Hur länge kan kött förvaras i frysen?

I frys vid –18º C eller lägre kan kött förvaras enligt följande (för de magraste delarna gäller den längre tiden).
Griskött: 3-6 månader
Nötkött: 8-12 månader
Lammkött: 6-12 månader
Lever och innanmat: 3 månader
Charkvaror: 1-2 månader (den relativt korta tiden beror på att rimmade och rökta varor har kortare hållbarhet än obehandlade).

Varför har köttfärs så kort hållbarhetstid?

Kött i allmänhet och köttfärs i synnerhet är färskvara med mycket begränsad hållbarhet. I det malda köttet får bakterierna större angreppsyta och utvecklas snabbare än i en hel köttbit. På senare tid har man börjat förpacka köttfärs i något som kallas skyddande atmosfär, som gör att hållbarheten förlängs.

Vågar man laga och äta kött när bäst-före-datum har gått ut?

Den som är gravid eller har nedsatt immunförsvar bör inte ta några risker utan hellre kasta bort köttet. I annat fall kan köttet oftast användas om det fortfarande luktar fräscht och inte har blivit kladdigt på ytan. Det är dock alltid viktigt att köttet blir ordentligt upphettat.

Kan kött som har legat länge i frysen bli farligt att äta?

Nej, det kan bli torrt och förlora smak, men det blir inte farligt. Lukta, smaka och gör en egen bedömning.

Varför är kött ibland torrt och smakar lever när man tar det ur frysen?

Den vanligaste orsaken är frysskada. Köttet har legat för länge och/eller i en otät förpackning.

Även frysen har sin begränsning och ska bara tjäna som tillfällig förvaring

Vad händer under mörningen?

Mörning är en process där köttets egna enzymer, som frigörs vid slakten, bryter ner proteiner i celler och bindväv, så köttet blir mört.