Vitaminer och mineraler i kött
Förutom protein och fett får du i dig vitaminer och mineraler genom att äta kött. Det här är de vitaminer och mineraler som finns i kött.
Vitaminer i kött
Vitamin A
Bra för: Hud, syn, slemhinnor och immunförsvaret
Finns i: Kött, inälvsmat
Finns även i: ägg, matfett, magra mjölkprodukter, ost, grönsaker, rotfrukter
Brist ger: Dålig syn, munsår, nedsatt motståndskraft mot infektioner, håravfall, hudproblem
Dagsbehov:
0,8 mg för kvinnor
1,2 mg för ammande
0,9 mg för män
Vitamin B1, tiamin
Bra för: Omsätta kolhydrater och producera energi, för att muskler och nerver ska fungera
Finns i: Griskött
Finns även i: baljväxter, spannmålsprodukter, mjölkprodukter
Brist ger: Dålig aptit, trötthet, sömnbesvär, huvudvärk, nedstämdhet
Dagsbehov:
1,1 mg för kvinnor
1,5 mg för gravida
1,6 mg för gravida
1,4 mg för män
Vitamin B2, riboflavin
Bra för: Kroppens förbränning av fett, kolhydrat och protein
Finns i: Kött, inälvsmat
Finns även i: fågel, ägg, mjölkprodukter
Brist ger: Trötthet, sprickor i mungipor, inflammerade ögon
Dagsbehov:
1,3 mg för kvinnor
1,5 mg för gravida
1,6 mg för ammande
1,4 mg för män
Niacin
Bra för: Blodcirkulationen och immunförsvaret
Finns i: Kött
Finns även i: fågel, fisk, ägg, gröna bladgrönsaker, baljväxter, mjölkprodukter
Brist ger: Sömnlöshet, dålig aptit, hudförändringar
Dagsbehov:
15 mg för kvinnor
17 mg för gravida
20 mg för ammande
18 mg för män
Vitamin B6, pyridoxin
Bra för: För att bilda signalämnen i hjärnan och omsätta aminosyror
Finns i: Kött
Finns även i: fågel, fisk, potatis, banan, mjölkprodukter
Brist ger: Hudförändringar, trötthet, blodbrist, nervskador
Dagsbehov:
1,2 mg för kvinnor
1,5 mg för män
Vitamin B12, kobalamin
Bra för: Producera röda blodkroppar, nervsystemets funktion, minnes- och inlärningsförmågan
Finns i: Kött, inälvsmat
Finns i: fågel, fisk, ägg, mjölkprodukter
Brist ger: Trötthet, nedstämdhet, långsam tankeförmåga, svår blodbrist (perniciös anemi), nervskador
Dagsbehovet:
2,0 ug för vuxna
2,6 ug för ammande
Folsyra
Bra för: Produktionen av protein och för att tillverka nya celler i kroppen
Finns i: Lever
Finns även i: baljväxter, gröna bladgrönsaker, frukt, bär
Brist ger: Blodbrist, trötthet, glömska, dålig aptit
Dagsbehovet:
300 ug för vuxna
400 ug för gravida och ammande
Vitamin E, alfa-tokoferol
Bra för:
Skyddar mot fria radikaler
Finns i:
Kött, fågel, fisk, gröna bladgrönsaker, vegetabiliska oljor, nötter
Brist ger:
Störningar i nervsystemet men är sällsynt
Dagsbehovet:
8 mg för kvinnor
10 mg för gravida
11 mg för ammande
10 mg för män
Vitamin K
Bra för:
Blodets koaguleringsförmåga, skelettets hållfasthet
Finns i:
Lever, grönkål, spenat, broccoli, brysselkål, vitkål, avokado, gröna ärter, kiwi, ost
Brist ger:
Yttre och inre blödningar, ökar risken för benskörhet
Dagsbehov:
Saknas i Svenska Näringsrekommendationer
Mineraler i kött
Fosfor (P)
Bra för:
Reglera kroppens syra-basbalans, för att bilda ben och tänder
Finns i:
Kött, lever, fisk, mjölk, mjölkprodukter, baljväxter
Brist ger:
Aptitlöshet, minskad benmassa, muskelsvaghet
Dagsbehov:
600 mg för vuxna
Järn (Fe)
Bra för:
Bildandet av röda blodkroppar som sköter transport av syre från lungor till kroppens alla vävnader
Finns i:
Kött, blodmat, fågel, baljväxter, gröna grönsaker
Brist ger:
Blekhet, trötthetskänsla, försämrat immunförsvar, blodbrist (anemi)
Dagsbehov:
15 mg för kvinnor i fertil ålder
10 mg för män
Koppar (Cu)
Bra för:
Flera av kroppens enzymer som bland annat påverkar omsättningen av järn och syre
Finns i:
Nötkött, lever, baljväxter, fullkornsprodukter, nötter
Brist ger:
Kan uppstå i samband med vissa tarmsjukdomar men är sällsynt
Dagsbehov:
2 mg för vuxna
Krom (Cr)
Bra för:
Kroppens omsättningen av kolhydrater och fetter
Finns i:
Griskött, fisk, skaldjur, baljväxter, fullkornsprodukter, gröna bladgrönsaker, nötter
Brist ger:
Kan leda till sämre utnyttjande av socker i blodet, men är ovanligt
Dagsbehovet:
20-200 ug för vuxna
Magnesium (Mg)
Bra för:
Att nerver och muskler ska fungera och för ett antal enzymer som styr cellernas funktioner
Finns i:
Kött, fågel, fisk, spenat, brysselkål, ärter, bönor, fullkornsprodukter, nötter, frön
Brist ger:
Koncentrationssvårigheter, oregelbunden hjärtrytm, kramper, depression
Dagsbehov:
280 mg för kvinnor
350 mg för män
Natrium
Bra för:
Kroppens vätske- och syrabalans, nervsystemet
Finns i:
Bordssalt, charkvaror, snacks
Brist ger:
Muskelkramper, aptitbrist, cirkulationsrubbningar
Dagsbehov:
0,5 g för vuxna (motsvarar 1-2 g koksalt och inte mer än 5 g salt bör ätas per dag)
Selen (Se)
Bra för:
Immunförsvaret, skyddar mot fria radikaler, skydd mot tungmetaller
Finns i:
Griskött, inälvsmat, fisk, skaldjur, ost, mjölkprodukter
Brist ger:
Sjukdom med påverkan på hjärtmuskulaturen
Dagsbehov:
40 ug för kvinnor
55 ug för gravida och ammande
55 ug för män
Zink (Zn)
Bra för:
Tillverka och bryta ner protein, enzymfunktion
Finns i:
Nötkött, lever, fågel, fisk, fullkornsprodukter, gröna ärter, mjölkprodukter, surdegsjäst bröd
Brist ger:
Dålig sårläkning, hudförändringar, sämre infektionsförsvar
Dagsbehov:
7 mg för kvinnor
9 mg för gravida
11 mg för ammande
9 mg för män
Text: Annika Wesslén
