Bröllopstårta
1 mandelbotten
1 sockerkaksbotten, 1 ½ cm tjock
1 sockerkaksbotten, ½ cm tjock
1 dl jordgubbskompott (ev jordgubbssylt)
3 dl vaniljmousse
1 dl mandelkrisp
3 dl vispgrädde
1 tårtlock av vit marsipan + 2 tsk florsocker
2 msk florsocker
Du behöver också:
1 tårtpapper
4 remsor smörpapper, ca 4 cm breda
palett
en guldkrona tilldekoration
De flesta ingredienser kan köpas färdiga. För den som gärna bakar finns recepten här.
Mandelbotten:
smör och ströbröd
4 äggvitor
100 g sötmandel, malen
1 ½ dl strösocker
Du behöver också:
en springform, 24 cm diameter
Sockerkaksbottnar:
smör och ströbröd
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl mjölk
50 g smör, smält
Jordgubbskompott:
1 gelatinblad
100 g jordgubbar, halvtinade
½ dl socker
2 tsk citronskal, rivet
1 tsk citronsaft, pressad
Vaniljmousse:
2 gelatinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 ägg
2 msk strösocker
Mandelkrisp:
10 mandlar, malda
2 rutor mörk choklad, riven
20 g mjölkchoklad, riven
½ dl cornflakes, krossade
Lägg mandelbottnen på tårtpapperet. Lägg smörpappersremsor under tårtbottnen, så att tårtpapperet skyddas när du arbetar med tårtan.
Lägg hallonkompott på mandelbottnen och strö över mandelkrisp. Lägg på sockerkaksbottnen som är 1 ½ cm tjock och fördela vaniljmoussen överst.
Vispa grädden fast men inte hård. Lägg 2/3 av grädden mitt på tårtan, ovanpå vaniljmoussen. Forma grädden till en kulle, högst på mitten och lägre utåt kanterna. Lägg på tårtbottnen som är ½ cm tjock.
Täck hela tårtan med resten av grädden.
Kavla ut marsipanlocket med florsocker. Locket ska vara 15 cm bredare än tårtan. Lägg locket på tårtan, släta ut över kullen och låt hänga löst över kanten. Stäck ut marsipanen med ena handen och tryck fast mot kanten med den andra. Skär bort överflödig marsipan.
Pudra florsocker över tårtan med hjälp av en finmaskig sil. Dekorera med en gyllene krona.
Mandelbotten
Värm ugnen till 175°. Smörj och bröa formen. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda dem med mandel och socker. Häll smeten i formen. Grädda på galler i nedre delen av ugnen tills tårtbottnen fått färg och lossnar vid kanterna, ca 40 minuter. Stjälp upp och låt kallna.
Sockerkaksbottnar
Värm ugnen till 175°. Smörj och bröa en tårtform. Blanda samman socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölblandning, rör om och blanda i mjölk. Tillsätt smör under vispning och vispa sedan smeten med elvisp 2 minuter.
Grädda i ugn 45 - 50 minuter. Låt kakan svalna en aning innan den skärs i en tunnare och en tjockare botten.
Jordgubbskompott
Blötlägg gelatinet. Hacka jordgubbarna. Lägg jordgubbar, socker, citronskal och –saft i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud 5 minuter. Låt kallna och rör ner gelatin.
Vaniljmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstång och -frön i en kastrull. Sänk värmen och sjud 5 minuter. Låt kallna och ta bort vaniljstången.
Mandelkrisp
Blanda samman mandel, choklad och cornflakes.
Inspirationen till receptet är hämtad från Folkets bröllopstårta, som skapades av Sveriges Konditorer till bröllopet mellan kronprinsessan Victoria och Daniel Westling den 19 juni 2010.
