Sallad med rimmad oxbringa
Foto: Arne Adler
Press/media
» Ladda ned bilden
4 portioner
500 g kokt, rimmad oxbringa, skivad
200 g vaxbönor
salt
200 g morötter, gul och orange, i stavar
200 g persiljerot, i stavar
1 msk smör
100 g färsk bladspenat
4 msk grov skånsk senap
1 knippe gräslök, skuren
senapsört
Dressing:
2 delar rapsolja
1 del hallonvinäger
1 del vatten
salt och vitpeppar
grov skånsk senap
Blanda samman alla ingredienser till dressing.
Förväll bönorna i kokande saltat vatten. Spola av lätt i kallt vatten. Blanchera morötter och persiljerrot lätt i vatten och smör. Låt svalna.
Bottna med spenat, rotsaker och bönor. Lägg på köttet och toppa med senap och gräslök.
Dekorera med senapsört.
