Kinesiska lejonhuvuden med vitkålswok
Press/media
» Ladda ned bilden
4 portioner
500 g fläsk- eller skinkfärs
1 äggvita
3/4 dl torr sherry
3 msk majsstärkelse
2 msk kinesisk soja
1 purjolök, finhackad
1 dl bambuskott, hackade
½ msk färsk ingefära, riven
½ tsk malen vitpeppar
2 msk vetemjöl
1 msk rapsolja
1 msk sesamolja
½ kg vitkål, strimlad
1 msk sesamolja
4 dl kycklingbuljong
2 msk kinesisk soja
Blanda äggvita, sherry, majsstärkelse och soja. Låt svälla 10 minuter.
Tillsätt färs, lök, bambuskott och ingefära. Smaksätt med peppar och blanda till en jämn smet. Forma stora köttbullar, ca 4 cm Ø, och rulla i mjöl. Bryn i olja.
Fräs vitkålen i olja i wok eller stekpanna med höga kanter. Tillsätt buljong och soja. Sjud 10 minuter under lock.
Lägg i köttbullarna och sjud ytterligare 10 minuter tills de är genomstekta.
