Köttfärslimpa med gräddsås
8 personer
1 kg blandfärs (70% nöt, 30% gris)
1 gul lök, riven
½ dl vatten
salt och malen vitpeppar
rapsolja till formen
2 morötter, i bitar
5 steklökar, skalade
2 ½ dl köttbuljong
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
7 dl buljong (från formen förstärkt av vatten+tärning)
1 tsk kinesisk soja
1 dl grädde
salt och malen vitpeppar
Värm ugnen till 200°. Blanda samman färs, lök, vatten, salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg den i en smord ugnssäker form. Lägg morötter och lök bredvid och slå på buljong.
Baka i ugnen 60 minuter eller till en innertemperatur på 72°. Prova med en sticka om köttsaften klar och genomskinlig. Baka annars ytterligare några minuter.
Håll köttfärslimpan och grönsakerna varma i folie eller smörpapper. Sila av buljongen. Skiva köttfärslimpan före servering.
Sås:
Smält smör och rör ner mjöl. Späd med buljong och rör hela tiden. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 3-5 minuter. Rör ner soja och grädde och krydda med salt och peppar.
