Säsonger
En tillgång i vårt land är de skiftande säsongerna, unika i världen. Alla säsonger är djupt förknippade med den mat årstiden ger. Förr slaktades olika djurslag vid särskilda säsonger. Numera kan vi njuta de flesta köttsorter året runt.
Förr åt vi det gården och bygden gav, idag äter vi mat från hela världen. Svenskt gris-, nöt och lammkött kan du idag äta året runt. Ibland saknas någon styckningsdetalj, men det mesta går att få tag på när som helst.
Ibland varierar utbudet mellan olika år och melaln olika delar av Sverige. Grönsaker och andra tillbehör, som exempelvis svamp, är dock fortfarande säsongsbundna. Genom att välja råvaror efter säsong bidrar du till lägre klimatpåverkan.
