Lövbiff
Innanlår i tunna skivor kallas lövbiff. Den steker man oftast i panna, hastigt och på hög värme.
Biffen bör vara rumstempererad innan stekning och det är viktigt att inte steka den för länge, då blir den torr och seg. Lövbiff ska endast stekas ca en halv minut per sida.
Lövbiff har många användningsområden. Man kan fylla biffarna med någonting och steka den dubbelvikt eller tillaga den på samma sätt som rulader.
Lövbiff är även praktiskt att skära i strimlor och använda i wokrätter, pastasåser eller snabblagade grytor. Extra stora skivor av lövbiff brukar kallas elefantöra.
Recept
Lämpliga tillagningsmetoder
