Styckning av kalv

Kalvkött styckas på ungefär samma sätt som nötkött men behöver inte möras.

 Kalv styckas i framdel, mittdel och lår eller kyl.

  •  Från framdelen får man entrecôte, hals och bog. 
  •  Mittdelen ger hel bringa, sadel, kotletter och filé.
  •  Från låret (kylen) styckas innanlår, ytterlår, rostbiff och fransyska.

 I menyn till vänster kan du se de olika detaljerna och läsa om deras egenskaper och tillagning.

Bokmärk och Dela