Grytbitar (tärnat,strimlat)
Grytbitar av lamm kan vara allehanda köttbitar från lamm skurna i bitar. Det kan vara kött som skärs bort i så små bitar att det inte passar till hela styckningsdelar eller större stycken som skärs i bitar.
Köp grytbitar från samma styckningsdel, så blir de klara samtidigt när de tillagas. Strimlor har kortare koktid än tärnat kött.
Köpa
Beräkna 100-125 g per person.
Laga
Gryträtter av lamm blir mustiga och fina. Koka gärna köttet i buljong eller vin. Både rött och vitt vin fungerar bra. Krydda med lagerblad, pepparkorn och örtkryddor. Citron och oliver passar bra i grytor av lamm.
Recept
» Citronkryddad lammgryta med okra
Lämpliga tillagningsmetoder
