Uppfödning av svensk nötboskap
Större delen av det svenska nötkreaturbeståndet betar ute under sommarhalvåret. Drygt en tredjedel av nötköttet kommer från köttraser, resten från de svenska kombinerade mjölk- och köttraserna.
Nötkött kommer från nötkreatur och i Sverige är de flesta av kombinerad mjölk- och köttras, svensk röd- och vitbrokig boskap (SRB) och Svensk Holstein (tidigare SLB). Det finns också rena köttraser, som man korsar med varandra för att få fram bra bruksdjur. De vanligaste köttraserna i Sverige är Charolais, Hereford, Simmental, Highland Cattle, Limousin, Aberdeen Angus och Blond d`Aquitaine. I avelsarbetet är det viktigt att få fram såväl hög tillväxt och bra slaktkroppsegenskaper som lätta kalvningar, bra modersegenskaper och lugna funktionella djur.
Rasen belgisk blå accepteras inte i Sverige.
Av det nötkött som produceras i Sverige kommer 35% från köttraser och köttraskorsningar, 40% från ungnöt från mjölkproduktion (tjurkalvar som slaktas vid ca 18 månader) och 25% från mjölkkor. Nötkött från mjölkkor går i huvudsak till köttfärs (köttfärs svarar för 30% av allt nötkött som äts i Sverige).
Kalvkött kommer från djur upp till tolv månader gamla. Är djuret yngre än åtta månader är beteckningen ljust kalvkött. Det är obligatoriskt att ange vilken åldersgrupp djuret tillhör vid försäljning. Kalvköttets färg har ingen betydelse för ätkvaliteten.
När det handlar om ätkvalitet har rasen inte så stor betydelse. Det är viktigare att djuren är slaktmogna (rätt vikt, muskel - och fettansättning) och att de hanterats rätt. Hur köttet hanteras efter slakt påverkar också i hög grad ätkvaliteten.
Under sommaren är 85% av alla nötkreatur i Sverige är på bete. De som vistas inne är unga mjölkraskalvar och en del tjurar som är svårare att klara ute på ett tillfredsställande sätt.
I Sverige har vi ett säkert nötkött ur konsumtionssynpunkt. Användning av antibiotika eller hormoner i tillväxtbefrämjande syfte är förbjuden sedan 1986.
Ålder och vikt för svenska slaktdjur
Nöt
| Djur | Ålder | Vikt |
|---|---|---|
| Kalv, ljust kött | <8mån | |
| Kalv, kalvkött | 8-12 mån | |
| Gödtjur | 12 mån | 200 kg |
| Ungtjur | 12-19 mån | 290 kg |
| Stut (kastrerad tjur) | 2 år | |
| Kviga (ko som inte har kalvat) | 2 1/2 år | |
| Ungko | 3 år | 1-2 kalvar |
| Ko | 4-5 år | 4 kalvar |
70% av köttet kommer från ungnöt.
Läs mer!
Vill du veta mera om svensk nötköttsproduktion?
»Till Sveriges Nötköttsproducenter
»Till Lantbrukarnas Riksförbund
»Klimatsmart mat
»God omsorg ger friska djur
»Unikt djurskydd
