Grilla
En grillad köttbit av god kvalitet är vad många gäster längtar efter vid ett restaurangbesök.
Grillat kött ska serveras omedelbart, vilket passar bra just på restaurang, där gästen sitter och väntar. Omsorg och kunskap är a och o för bästa resultat.
- Välj marmorerat kött, till exempel karré eller entrecôte.
- Marinera gärna köttet med lämpliga smaktillsatser.
- Torka av olja eller marinad före grillning.
- Köttet ska vara rumstempererat när det läggs på grillen.
- Grillen ska vara het när köttet läggs på.
- Blötlägg träspett. Då bränns de inte och köttet går lättare att få av.
- Förkoka revbensspjäll i kryddstark buljong för att därefter värma dem på grillen.
- Se till att tillbehör är klara, så köttet kan serveras direkt.
Grilltider
| Köttslag | Skivtjocklek | Tid |
|---|---|---|
| Nötkött | ||
| Biff/Entrecote | 1 1/2 cm | 2-3 min/sida |
| Skiva av rostbiff | 3 cm | 6-7 min/sida |
Griskött |
||
| Karré/Kotlett | 2 cm | 3-4 min/sida |
| Skinka | 1 1/2 cm | 3-4 min/sida |
| Revbensspjäll | 3-4 cm | 6-7 cm/sida |
| Tunna spjäll | 1-2 cm | 20-25 min totalt |
Lamm |
||
| Kotlett | 1 1/2 cm | 2-3 min/sida |
| Stek | 1 1/2 cm | 2-3 min/sida |
| Tunnbringa | 4-5 min/sida | |
| Bog/rygg | 1 1/2 cm | 3-4 cm/sida |
Lämpligt kött
